1、施足基肥
在种植越冬菠菜时，我们首先要施入的肥料就是基肥。因为冬季温度低的原因，越冬菠菜的生育期是非常长的，如果没有充足营养的话，那么菠菜在越冬时很可能就会因为缺少营养而出现脱肥现象。导致越冬菠菜无法安全越冬，产量降低，严重的时候会导致菠菜大批死亡。所以我们一定要注意施入充足的基肥，基肥以腐熟的农家肥为主，施肥之后做好整地做畦工作。
2、少施氮肥
菠菜在越冬前的施肥标准是要保证菠菜越冬前能够长出至少5片叶子。因为5片叶子的菠菜植株抗寒能力是更强的，过多过少都容易导致菠菜植株受到冻害。因此，如果播种时间合适的话，那么必须要施入充足的肥料，要注意控制好氮肥的用量，不可施用过多，避免菠菜徒长。导致菠菜植株干物质及营养积累减少而出现冻害。要是播种时间过晚或者是土壤肥力小的话，那么可适当追施一些氮肥，保证幼苗在适宜阶段进行越冬。
3、返青后施肥
菠菜在越冬进入到返青期之后，施肥工作主要的是能够把握好追肥的时间点，与浇水工作同时进行。因为在菠菜返青之后，如果追肥时间过早的话，那么会导致土温下降，影响菠菜幼苗的缓苗及生长。追肥时间也不宜过晚，同样会影响菠菜的生长。因此越冬菠菜的返青肥应在3月和4月的时候分别追肥，因为这个时候外界温度都在逐渐回升，有利于菠菜的生长发育。
4、越冬后施肥
越冬后的施肥应在菠菜还未开始抽薹开花之前进行。在这个时期施肥的话，能够有效的延长菠菜抽薹开花的时间，可达到增产的目的。不过要注意的时候，菠菜对氨态氮肥是比较敏感的。而菠菜的生长季节又正好是出现换季期间，土温不高，土壤的消化性是比较差的，所以尽量少用或者是不用氨态氮肥，以硝态氮肥为主。
